耕地占用税是指在耕地用途发生变化时，土地使用权人或者其他占有者需要支付给国家的税款。耕地占用税税率由国家根据当地情况确定，一般来说耕地占用税税率比土地使用税税率高，一般是2~3倍。

如国家新修订的《中华人民共和国土地税暂行条例》规定：“耕地及其他未列明用途的土地使用权发生变化所征收的税款，其计税价格的税率应视情况间有所区别，其最低税率不得低于两倍税额。”各省税政部门又根据实际情况进行细化，征收耕地占用税税率，一般在2-3倍之间浮动。

以北京市土地税条例为例，其规定:“耕地及其他未列明用途的土地使用权发生变化，所征收的税，其计税价格的税率不得低于3倍税额。”除北京外，广东省土地税条例规定：“耕地及其他未列明用途的土地使用权发生变化所征收的税，其计税价格的税率不得低于2.5倍税额。”

有时，耕地占用税税率会随着土地质量的不同而发生变化。比如，如果变更用途的耕地质量较低，那么相应的耕地占用税税率也会降低，从而鼓励发展建设。

耕地占用税的征收主要是为了保护耕地资源，在实施耕地占用税时，有利于鼓励合理耕地，保护国家耕地资源，调节市场价格，实现农业和城市发展的协调，提高农业可持续发展水平。

拓展知识：耕地占用税是政府用来控制和保护耕地资源的有效手段，也是国家农业发展的重要政策。政府在实施耕地占用税的同时，还应充分发挥耕地减税的作用，对合理利用耕地的企业实行减免或免税，以鼓励企业利用绿色生态技术，合理利用土地资源，保护耕地环境，实现农业发展和可持续发展。